Chocolaterie Landry : la guinette bordelaise mûrit pendant 20 jours

À Villenave-d’Ornon, près de Bordeaux, la Chocolaterie Guinetterie Landry propose la véritable guinette bordelaise, ainsi qu’une gamme de chocolats fins et de confiseries artisanales. La boutique s’adresse aux amateurs de chocolat comme à ceux qui cherchent un cadeau gourmand : guinettes, ballotins, tablettes, orangettes et pâtes de fruits sont disponibles selon les références proposées.

Une chocolaterie artisanale à Villenave-d’Ornon

La Chocolaterie Guinetterie Landry est située au 565 route de Toulouse, 33140 Villenave-d’Ornon. Installée au sud de Bordeaux, elle accueille les habitants de la métropole bordelaise et les visiteurs qui souhaitent découvrir une spécialité locale ou acheter des chocolats artisanaux.

La maison travaille avec une équipe de trois chocolatiers diplômés et propose plus de 40 variétés de chocolats fins faits main. L’offre ne se limite donc pas à la guinette. Elle comprend aussi des recettes de chocolaterie, des confiseries et des tablettes qui permettent de varier les plaisirs.

Un choix large pour offrir ou composer sa dégustation

Les chocolats sont proposés en versions noire, au lait ou blanche. La gamme comprend notamment des pralinés, des ganaches, des pâtes d’amandes enrobées et des tablettes pure origine issues de plusieurs zones productrices de cacao. Les ballotins permettent de goûter plusieurs recettes dans un même assortiment. Les tablettes se prêtent davantage à la découverte de profils de cacao différents.

Les confiseries complètent cette sélection avec des orangettes, des raisins au Sauternes et des pâtes de fruits. Cette diversité facilite le choix selon l’occasion : un sachet pour une attention ponctuelle, un ballotin à partager ou une boîte plus travaillée pour un anniversaire, un repas ou les fêtes.

La guinette bordelaise, la spécialité de la maison

La guinette est une cerise à la liqueur enveloppée de chocolat noir. Son nom est associé à la guine, ou au guin, une ancienne variété de cerise. À la Chocolaterie Landry, cette spécialité repose sur un savoir-faire traditionnel associé à Yves Landry et perpétué par Hervé Bordenave.

Du fruit au chocolat : une fabrication qui demande du temps

Les cerises sont récoltées près de Mauvezin-sur-Gupie, puis triées à la main. Elles macèrent ensuite dans de l’eau-de-vie, du kirsch ou de l’armagnac. Le fruit est alors enrobé de fondant avant de recevoir une couverture finale de chocolat noir. Cette succession d’étapes donne à la guinette son profil particulier : l’acidité de la cerise, la liqueur et la profondeur du cacao se retrouvent dans une même bouchée.

Après l’enrobage au fondant, il faut attendre environ une vingtaine de jours pour que celui-ci se transforme en liqueur autour de la cerise. Ce délai participe à la formation du cœur liquide découvert lorsque l’on croque la guinette. Cette confiserie contient donc de l’alcool et mérite une attention particulière pour les personnes qui évitent ce type de produit.

La réussite dépend aussi de l’équilibre entre le fruit, le fondant et la couverture. Une couche trop fine laisserait l’humidité fragiliser le chocolat, tandis qu’une couche trop épaisse masquerait la vivacité de la cerise. L’enrobage doit donc protéger le fruit sans dominer sa texture et son goût. Une guinette se déguste idéalement en une bouchée pour percevoir les différentes étapes de la dégustation.

Quels produits repérer avant de commander ou de venir en boutique ?

Le catalogue en ligne de la Chocolaterie Guinetterie Landry permet de consulter une sélection de produits, leurs prix et un aperçu rapide des références. La disponibilité et les modalités de commande peuvent varier selon les articles. Pour un besoin précis, notamment un grand format ou une quantité importante, mieux vaut contacter directement la boutique.

Bien choisir selon l’occasion

• Pour découvrir la spécialité locale : le sachet de guinettes est le choix le plus direct.
• Pour offrir sans connaître les goûts : un ballotin mêlant chocolats noirs et au lait offre davantage de variété.
• Pour un amateur de cacao : les tablettes Mexique 66 % noir ou Pérou Bio 65 % noir permettent de choisir une origine et une intensité précises.
• Pour une note fruitée : les orangettes, les raisins au Sauternes et les pâtes de fruits proposent une alternative aux pralinés.

Les prix affichés donnent un premier repère, mais il reste utile de consulter la boutique en ligne avant l’achat. Cette vérification permet de contrôler les références disponibles au moment souhaité et de repérer les produits populaires ou les éventuelles créations saisonnières.

Horaires, téléphone et accès à la Chocolaterie Landry

La boutique est ouverte du mardi au samedi, de 10h30 à 13h30, puis de 14h30 à 18h30. La fermeture entre 13h30 et 14h30 doit être prise en compte si vous vous déplacez pour acheter des guinettes, composer un ballotin ou demander conseil sur une tablette.

Pour vérifier la disponibilité d’un produit, obtenir une information sur une commande ou préparer un cadeau, vous pouvez joindre la chocolaterie au 05 56 87 92 07. Le téléphone est particulièrement utile pour les références qui ne seraient pas proposées en ligne ou pour confirmer un format précis.

Acheter en boutique ou consulter le catalogue en ligne

La visite en boutique permet de comparer les formats, de demander une recommandation et de repartir directement avec une sélection de chocolats ou de confiseries. Elle convient aussi à ceux qui souhaitent composer un assortiment ou vérifier les créations disponibles sur place.

Pour préparer votre achat, consultez le catalogue de la Chocolaterie Guinetterie Landry. Vous y trouverez les produits disponibles, les prix affichés et les possibilités de commande pour certaines références. Entre la guinette bordelaise et les nombreuses variétés de chocolats fins, cette adresse de Villenave-d’Ornon répond à la fois à une envie de dégustation et à un besoin de cadeau gourmand.